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山梨　長坂　翁

「翁」創業者の高橋邦弘が自家製粉に取り組んだ最初の店の「長坂翁」です。
高橋邦弘の教えを守り、選び抜いた素材を繊細かつ大胆に打つ蕎麦を是非お召し上がりください。

翁のお蕎麦

翁のお蕎麦は、もりそば「ざる」と「田舎」の二種類です。そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」、少し太めのしっかりとした食べ応えのある「田舎そば」。あなたならどちらを選びますか？

静かな場所にあります

お店は静かな林の中にあります。庭にはベンチがあり木陰で鳥のさえずりに心をいやされます。またここからは南に冨士山、西に甲斐駒ヶ岳が望めます。

山梨・長坂「翁」
代表　大橋　誠
山梨県北杜市長坂町中丸２２０５
ＴＥＬ　０５５１－３２－５４０５

営業時間 　午前１１：００～午後３：００

冬季営業時間　午前１１：３０～午後２：3０

蕎麦がなくなり次第終わることが御座います

予約は受け付けておりません

月曜定休日、火曜日は休みが不定です。

定休日のお知らせからご確認いただくか、詳しくは電話にてお問い合わせ下さい

蕎麦

山梨　長坂　翁のお蕎麦

翁のお蕎麦は、もりそば「ざる」と「田舎」の二種類です。そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」、少し太めのしっかりとした食べ応えのある「田舎そば」。あなたならどちらを選びますか？

こちらは「ざるそば」です

こちらは「田舎」です

自家製粉

蕎麦の実は味や香りが変化しないように定温倉庫で順番を待っています。

蕎麦はもちろん自家製粉です。現在も修行時代と同じ時間に起床し、その日の蕎麦をいくつもの手順を経て美味しく食べて頂くように心を込めて打ち上げます。

 

蕎麦の実はこの大きな石臼できめ細かいそば粉にします。この時そば粉を握ると「キュッ」と固まり、手の後がしっかり残ります。

その日の気温や湿度によって微妙な調整をしながら、いつ食べても「美味しい」と言っていただけるように気を引き締めて打ち上げます

打ちたての蕎麦

日々変わる気候や蕎麦にあわせて、蕎麦を打ちます。

景色を見ながら焼き味噌をつまみにして蕎麦前日本酒などいかがでしょうか。

 

お知らせ

定休日のお知らせ

６月定休日
6月3日月曜日　4日火曜日
10日月曜日　11日火曜日
17日月曜日　18日火曜日
24日月曜日　25日火曜日

７月定休日
7月1日月曜日　2日火曜日
臨時休業3日水曜日〜5日金曜日
8日月曜日9日火曜日
16日火曜日
22日月曜日23日火曜日
29日月曜日

地図

長坂　翁へのアクセス

中央道長坂インターより　約１０分

中央道小淵沢インターより　約１５分

ＪＲ中央東線　長坂駅より　車で約５分

ＪＲ中央東線　小淵沢駅より　車で約１８分


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