「翁」創業者の高橋邦弘が自家製粉に取り組んだ最初の店の「長坂翁」です。
高橋邦弘の教えを守り、選び抜いた素材を繊細かつ大胆に打つ蕎麦を是非お召し上がりください。
翁のお蕎麦
翁のお蕎麦は、もりそば「ざる」と「田舎」の二種類です。そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」、少し太めのしっかりとした食べ応えのある「田舎そば」。あなたならどちらを選びますか？
お店は静かな林の中にあります。庭にはベンチがあり木陰で鳥のさえずりに心をいやされます。またここからは南に冨士山、西に甲斐駒ヶ岳が望めます。
月曜定休日、火曜日は休みが不定です。
定休日のお知らせからご確認いただくか、詳しくは電話にてお問い合わせ下さい
営業時間
11時開店〜15時(ラストオーダー14時30分)
蕎麦売り切れにより閉店になる事がございます。
ＴＥＬ ０５５１－３２－５４０５
山梨・長坂「翁」
代表 大橋 誠
山梨県北杜市長坂町中丸２２０５
山梨 長坂 翁のお蕎麦
翁のお蕎麦は、もりそば「ざる」と「田舎」の二種類です。そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」、少し太めのしっかりとした食べ応えのある「田舎そば」。あなたならどちらを選びますか？
こちらは「ざるそば」です
こちらは「田舎」です
自家製粉
蕎麦の実は味や香りが変化しないように定温倉庫で順番を待っています。
蕎麦はもちろん自家製粉です。現在も修行時代と同じ時間に起床し、その日の蕎麦をいくつもの手順を経て美味しく食べて頂くように心を込めて打ち上げます。
蕎麦の実はこの大きな石臼できめ細かいそば粉にします。この時そば粉を握ると「キュッ」と固まり、手の後がしっかり残ります。
その日の気温や湿度によって微妙な調整をしながら、いつ食べても「美味しい」と言っていただけるように気を引き締めて打ち上げます
打ちたての蕎麦
日々変わる気候や蕎麦にあわせて、蕎麦を打ちます。
景色を見ながら焼き味噌をつまみにして蕎麦前日本酒などいかがでしょうか。
生蕎麦の通信販売を開始いたしました 令和４年春蕎麦を届けいたします ご利用ください
９月１０月の定休日を更新いたしました
７月８月の生蕎麦販売はいたしません。 新蕎麦になり次第再開いたしますのでよろしくお願いいたします。
定休日
9月
5日月曜日 6日火曜日
12日月曜日 13日火曜日
20日火曜日
26日月曜日
10月
2日日曜日
森ファーム(茨城県古河市) そば祭りの為臨時休業
3日月曜日 4日火曜日
11日火曜日
17日月曜日
24日月曜日 25日火曜日
31日月曜日
