「翁」創業者の高橋邦弘が自家製粉に取り組んだ最初の店の「長坂翁」です。
高橋邦弘の教えを守り、選び抜いた素材を繊細かつ大胆に打つ蕎麦を是非お召し上がりください。
＊お知らせ＊
翁のお蕎麦
翁のお蕎麦は、もりそば「ざる」と「田舎」の二種類です。そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」、少し太めのしっかりとした食べ応えのある「田舎そば」。あなたならどちらを選びますか？
お店は静かな林の中にあります。庭にはベンチがあり木陰で鳥のさえずりに心をいやされます。またここからは南に冨士山、西に甲斐駒ヶ岳が望めます。
山梨・長坂「翁」
代表 大橋 誠
山梨県北杜市長坂町中丸２２０５
ＴＥＬ ０５５１－３２－５４０５
営業時間 平日１１：３０～１４：３０
土曜日曜 １１：００〜１５：００
蕎麦がなくなり次第終わることが御座います
予約は受け付けておりません
月曜定休日、火曜日は休みが不定です。
定休日のお知らせからご確認いただくか、詳しくは電話にてお問い合わせ下さい
山梨 長坂 翁のお蕎麦
翁のお蕎麦は、もりそば「ざる」と「田舎」の二種類です。そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」、少し太めのしっかりとした食べ応えのある「田舎そば」。あなたならどちらを選びますか？
こちらは「ざるそば」です
こちらは「田舎」です
自家製粉
蕎麦の実は味や香りが変化しないように定温倉庫で順番を待っています。
蕎麦はもちろん自家製粉です。現在も修行時代と同じ時間に起床し、その日の蕎麦をいくつもの手順を経て美味しく食べて頂くように心を込めて打ち上げます。
蕎麦の実はこの大きな石臼できめ細かいそば粉にします。この時そば粉を握ると「キュッ」と固まり、手の後がしっかり残ります。
その日の気温や湿度によって微妙な調整をしながら、いつ食べても「美味しい」と言っていただけるように気を引き締めて打ち上げます
打ちたての蕎麦
日々変わる気候や蕎麦にあわせて、蕎麦を打ちます。
景色を見ながら焼き味噌をつまみにして蕎麦前日本酒などいかがでしょうか。
７月、８月の土曜日 夜の特別営業のお知らせです。 毎回限定５組 スタート時間 ①１７：３０〜 ②１８：００〜 ラストオーダー１９：３０ 料金2000円〜 その他の一品料理もございます。 完全予約制です ご予約お問い合わせ …
佐伯健剛先生作 ぐい呑翁オリジナル 信楽織部焼きができました。 手打ち蕎麦の通販のページで限定販売します。 なくなり次第終了です 径 約8.0cm〜10.0cm 高さ 約4.0cm 重さ 約125g 価格5000円(販売 …
６月の営業時間は下記の通りです 平日１１：３０〜１４：３０ 土曜日日曜日 １１：００〜１５：００ 蕎麦がなくなり次第終わる事がございます。
7月のお休み
7月6日月曜日
13日月曜日
20日月曜日21日火曜日
27日月曜日
８月のお休み
8月3日月曜日
11日火曜日17日月曜日24日月曜日
31日月曜日
7月営業時間
1日〜17日の平日
AM 11時30分〜14時30分
土曜日、日曜日
AM 11時〜15時
７月22日〜
平日及び土曜日、日曜日
AM 11時〜15時
蕎麦が売り切れ次第閉店させていただきます。
