山梨　長坂　翁のお蕎麦

翁のお蕎麦は、もりそば「ざる」と「田舎」の二種類です。そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」、少し太めのしっかりとした食べ応えのある「田舎そば」。あなたならどちらを選びますか？

こちらは「ざるそば」です

こちらは「田舎」です

自家製粉

蕎麦の実は味や香りが変化しないように定温倉庫で順番を待っています。

蕎麦はもちろん自家製粉です。現在も修行時代と同じ時間に起床し、その日の蕎麦をいくつもの手順を経て美味しく食べて頂くように心を込めて打ち上げます。

蕎麦の実はこの大きな石臼できめ細かいそば粉にします。この時そば粉を握ると「キュッ」と固まり、手の後がしっかり残ります。

その日の気温や湿度によって微妙な調整をしながら、いつ食べても「美味しい」と言っていただけるように気を引き締めて打ち上げます

打ちたての蕎麦

日々変わる気候や蕎麦にあわせて、蕎麦を打ちます。

景色を見ながら焼き味噌をつまみにして蕎麦前日本酒などいかがでしょうか。

10月定休日
3日木曜日　4日金曜日 蕎麦会出張の為　臨時休業 静岡市 水塩土菜
6日日曜日 蕎麦会出張の為臨時休業 茨城県 古河市 森ファーム
7日月曜日　8日火曜日
15日火曜日
21日月曜日　22日火曜日
28日月曜日　29日　火曜日

11月定休日
5日火曜日
11日月曜日　12日火曜日
18日月曜日　19日火曜日
25日月曜日　26日火曜日

12月定休日
2日月曜日　3日火曜日
9日月曜日　10日火曜日
16日月曜日　17日火曜日
23日月曜日　24日火曜日