「翁」創業者の高橋邦弘が自家製粉に取り組んだ最初の店の「長坂翁」です。
高橋邦弘の教えを守り、選び抜いた素材を繊細かつ大胆に打つ蕎麦を是非お召し上がりください。
※お知らせ
冬季のみ予約可能になりました
お電話でご予約ください。
ＴＥＬ ０５５１－３２－５４０５
翁のお蕎麦
翁のお蕎麦は、もりそば「ざる」と「田舎」の二種類です。そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」、少し太めのしっかりとした食べ応えのある「田舎そば」。あなたならどちらを選びますか？
お店は静かな林の中にあります。庭にはベンチがあり木陰で鳥のさえずりに心をいやされます。またここからは南に冨士山、西に甲斐駒ヶ岳が望めます。
月曜定休日、火曜日は休みが不定です。
定休日のお知らせからご確認いただくか、詳しくは電話にてお問い合わせ下さい
営業時間
平日冬季11時30分〜
14時30分
土日祝日11時〜14時30分(ラストオーダー)
ＴＥＬ ０５５１－３２－５４０５
山梨・長坂「翁」
代表 大橋 誠
山梨県北杜市長坂町中丸２２０５
山梨 長坂 翁のお蕎麦
翁のお蕎麦は、もりそば「ざる」と「田舎」の二種類です。そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」、少し太めのしっかりとした食べ応えのある「田舎そば」。あなたならどちらを選びますか？
こちらは「ざるそば」です
こちらは「田舎」です
自家製粉
蕎麦の実は味や香りが変化しないように定温倉庫で順番を待っています。
蕎麦はもちろん自家製粉です。現在も修行時代と同じ時間に起床し、その日の蕎麦をいくつもの手順を経て美味しく食べて頂くように心を込めて打ち上げます。
蕎麦の実はこの大きな石臼できめ細かいそば粉にします。この時そば粉を握ると「キュッ」と固まり、手の後がしっかり残ります。
その日の気温や湿度によって微妙な調整をしながら、いつ食べても「美味しい」と言っていただけるように気を引き締めて打ち上げます
打ちたての蕎麦
日々変わる気候や蕎麦にあわせて、蕎麦を打ちます。
景色を見ながら焼き味噌をつまみにして蕎麦前日本酒などいかがでしょうか。
12月数量限定 南八ヶ岳産 10割蕎麦提供させていただいております。 是非ご賞味ください
冬季のみ、お席の予約が可能となりました そば売り切れの場合もございますので、 お早い時間がおすすめです。 ご予約はお電話をお願いします。 ＴＥＬ ０５５１－３２－５４０５
八ヶ岳2022年自家栽培蕎麦及び 契約栽培蕎麦入荷しました。 自家製粉してお出ししております。
定休日
１２月
５日月曜日
１２日月曜日
１７日土曜日、１８日日曜日 ニューオータニ幕張蕎 麦会 臨時休業
１９日月曜日
２６日月曜日
１月
１日 日曜日
１０日火曜日
１６日月曜日 １７日火曜日
２３日月曜日 ２４日火曜日
２８日土曜日 ２９日日曜日 ニューオータニ赤坂 蕎麦会 臨時休業
３０日月曜日 ３１日火曜日
